Senf ist ein hervoragender Partner für ein schmackhaftes Roastbeef. Sein fein herbes und scharfes Aroma verleiht ihm die besondere Note. In Verbindung mit Thymian entsteht dann eine wahre Geschmacksexplosion.
Zutaten:
- 1,5 kg Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 EL Senfsaat
- 4–6 Stiel(e) Thymian
Zubereitung:
Vom Roastbeef die obere Fettschicht abschneiden (etwas Fett sollte bleiben). Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum 6–8 Minuten anbraten. Mit der Fettschicht nach oben im Bräter in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/ Umluft und Gas: s. Hersteller) schieben und ca. 4 1/2 Stunden braten.
Für die Kruste Pfefferkörner und Senf im Mörser grob zerstoßen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Alles mischen und nach ca. 1 Stunde Bratzeit auf dem Roastbeef verteilen.
Roastbeef herausnehmen und kurz ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden. dazu passt Kartoffelsalat hervorragend.
Bildquellen:
- Roastbeef mit Thymian-Senf-Kruste: Lebensmittel Foto erstellt von timolina - de.freepik.com / Autor: Elke Swoboda-Ruf
